拉曼光谱仪是一门基于拉曼衍射效应而发展一起的光谱分析技术，反映的是分子的振动或旋转信息，由于纳曼光谱技术与常规化学分析技术比起，具备可用、较慢、环保、所须要样品量较少等特点，因而在石油化工、生物医学、地段考古、刑事司法、宝石检验等领域以求大力发展。近年来，三聚氰胺奶粉、苏丹红鸡蛋、毒豆芽等事件不时曝光，危害非法添加物导致的食品安全事件屡见不鲜。
民众对于食品安全的注目也日益反感。这使得危害非法添加物的社会检测市场需求大大减小。检测这些少见非法添加物的方法主要还包括GC-MS(气相色谱/质谱磁共振)、HPLC(高效液相色谱)、LC-MS(液相色谱/质谱磁共振)等方法。
这些方法固然需要对不得而知样品展开定量检测，确认其物质成分，但预处理过程繁复、检测本钱低、检验周期长、仪器便宜的缺失也日益突显,无法符合大量频密的现场、较慢检测的市场需求，发展较慢、精确的危害非法添加物检测技术已沦为当务之急。融合了表面强化技术的纳曼光谱检测手段是针对目前食品安全慢检困境的一个很好的解决方案。经过各级食品慢检机构检验，拉曼光谱法是一种可靠性低，准确性好，检测速度快的一种慢检方法、并且具备更佳的扩展性和须专业人员操作者的简便性。比起其他的食品安全慢检方法，拉曼光谱法检测范围更加甚广，可涵括90%以上的化合物；限于样品多样，液体和液体均可检测；检测速度更加慢，整个过程只要几分钟到十几分钟；检测过程更加灵敏、智能、高效。
当前，纳曼光谱技术早已在检测危害非法添加物(如牛奶中的三聚氰胺)、超量超范围用于添加剂(如食品中的制备色素等)、水果蔬菜的农药残余、筛检掺假食品(假如汁饮料掺假等)等食品安全检测领域充分发挥着大力的起到。
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